PRODOTTI

Riso Carnaroli

Il riso Carnaroli è una varietà di riso italiano nata nelle risaie intorno a Paullo, vicino a Milano.
È considerato da molti come il migliore riso per il risotto.
Il costitutore del riso Carnaroli è Ettore De Vecchi. Nel 1945 Ettore De Vecchi presentò una nuova varietà di riso: il Carnaroli.
Ettore De Vecchi lavorò molti anni per ottenere la nuova varietà, facendo incroci nei suoi campi della cascina Casello a Paullo.
La nuova varietà fu frutto del lavoro non solo di Ettore De Vecchi, bensì anche di un genetista ibridatore e del professore Emiliano Carnaroli. Il riso Carnaroli nasce nel 1945 dall’incrocio con la varietà di riso Vialone e Lencino, si tratta di un riso che appartiene alla varietà japonica con cariosside molto sviluppata. Il chicco è particolarmente allungato, è di circa 7 mm, ha un colore perlato e il suo sapore è leggermente dolce, molto resistente ed elastico; infatti durante la cottura, che è di circa 16-18 minuti, non scuoce e non si disgrega, ma rimane compatto. Ha una bassa tendenza a perdere amido ma una buona capacità di assorbire i liquidi durante la mantecatura. È considerato uno dei risi italiani più pregiati per via della sua eccellente tenuta di cottura.

La confezione è da 1 Kg

Riso Gran Cavour

GranCavour è il primo riso da risotto a granello gigante aromatico. Il suo granello è il 20% più grosso di un qualsiasi riso da risotto oggi esistente sul mercato. Inoltre possiede un aroma intenso, complesso e persistente che lo rende ulteriormente unico nel suo comparto. Ha un chicco perlato e rilascia molto amido in cottura. Cuoce in 18-20 minuti ed è adatto a preparare piatti unici e inimitabili che stupiranno tutti coloro che lo degusteranno. Il riso GranCavour è un riso nuovo, diverso, frutto di studio e passione e di abbandono degli standard abituali.

La confezione è da 1 Kg

Riso Originario

Si tratta di un riso tondo di tipo japonica: le sue ridotte dimensioni, la forma tondeggiante, una certa collosità e la scarsa tenuta alla cottura ne fanno l’ingrediente ideale per quelle preparazioni in cui il riso deve diventare la base della ricetta, da mescolare ad altri ingredienti, come avviene nel caso dei dolci. Il riso Originario è il riso del tipo Comune. Il riso originario si distingue per i chicchi piccoli e tondi. La cottura è breve: 13-15 minuti.
È caratterizzato da un’elevata collosità poiché in cottura rilascia una buona quantità di amido, però ha una bassa tenuta di cottura. E’ adatto per la preparazione di minestre in brodo, minestroni, timballi, crocchette, arancini e soprattutto torte e dolci.

La confezione è da 1 Kg

Riso Roma

Il Riso Roma è una sottospecie della variante japonica coltivata in molte delle maggiori terre del riso italiane, dalla Lombardia al Piemonte, dal delta del Po alla Sardegna. È un riso molto apprezzato per la sua capacità di assorbire molto bene il condimento e per un tempo di cottura inferiore rispetto alle altre varietà della stessa categoria. Per tali motivi il Roma, creato nel 1931, è considerato un riso particolarmente versatile e pratico in cucina. Alla vista si presenta con chicchi grossi, bianchi e tondeggianti, larghi intorno ai 3,1 mm e con 7 mm di lunghezza. L’alta percentuale di amido contenuta nei chicchi e rilasciata in fase di cottura permette di ottenere risotti morbidi e ben mantecati. Non solo risotti però: il Riso Roma è indicato anche per risi al sugo, sformati e per i famosi arancini di riso.

La confezione è da 1 Kg

Riso Integrale

Il riso integrale altro non è che un cereale privato della sola cuticola esterna. Questo trattamento gli conferisce il tipico colore brunito e lo rende un alimento ricco di fibre e proprietà benefiche preziose per la salute dell’organismo. Il riso integrale è un alimento ricco di amido, facilmente digeribile ed assimilabile anche in caso di intolleranze alimentari. La pellicina che ricopre il chicco, nota come lollo, è invece ricca di fibra, utile per i benefici all’intestino. Il riso integrale è consigliato nelle diete dimagranti. E’ un alimento dall’azione disintossicante, lassativa e rinfrescante. Esso, inoltre, è privo di glutine e può essere quindi consumato senza problemi anche dai celiaci.

La confezione è da 500 gr.

Riso Ermes

Il riso Ermes è un riso rosso integrale. Ottenuto in Italia dall’incrocio tra il riso Venere (a granello medio e pericarpo nero) e un riso di tipo indica (a granello lungo e stretto e pericarpo bianco). Il Riso Ermes è una varietà di riso con un chicco a grano lungo e stretto di colore rosso ed è classificato come riso integrale. Questa varietà è ricca di antociani, sostanze antiossidanti presenti anche nel riso nero dal quale deriva e che rilascia questo colore rosso naturale. È un riso dalle proprietà e caratteristiche ancora poco conosciute ma straordinarie e importanti per la salute e per il palato perchè ricco di fibre e di sali minerali.

La confezione è da 500 gr.

Riso Nero

E’ una varietà italiana di riso, nata o creata a Vercelli nel 1997 dall’incrocio tra una varietà di riso tipica della Pianura Padana e una varietà asiatica di riso nero. Il riso nero è coltivato da tempo nella zona della Pianura Padana, in particolare in Piemonte, e nella Valle del Tirso in Sardegna. Profumato e saporito, è una varietà di riso integrale molto pregiata ricca di tante proprietà benefiche. Viste le sue virtù, può essere considerato un vero e proprio integratore naturale. È ricco, infatti, di vitamine, minerali, antiossidanti e altri nutrienti, utili per il buon funzionamento dell’organismo. Versatile in cucina, può essere mangiato sia caldo che freddo, prestandosi a tante ricette gourmet. Dai risotti alle insalate, passando per le torte salate e per quelle dolci. La caratteristica più riconoscibile è, naturalmente, l’aspetto cromatico: i chicchi, di forma arrotondata, si presentano, infatti, di color ebano, per questo è chiamato comunemente “riso nero”. Questa particolare colorazione è dovuta alla presenza di molecole polifenoliche e dagli antociani, dal potere antiossidante ed antitumorale. La forma arrotondata del chicco, inoltre, lo rende decisamente versatile in cucina ed adatto a molteplici e differenti ricette.

La confezione è da 1 Kg.

Risotti Pronti

Un prodotto veloce ma gustoso come fatto al momento. Scopri la nostra selezione di risotti pronti di alta qualità:

• Risotto con Porcini;
• Risotto con Tartufo;
• Risotto con Asparagi;
• Risotto con Radicchio;
• Risotto con Zafferano;
• Risotto con Carciofi.

Preparazione

In un tegame scaldare due cucchiai d’olio, tostare il contenuto della busta per un minuto circa continuando a mescolare. Aggiungere a piacere 1 o 2 bicchieri di vino bianco e mescolare per qualche minuto, coprire il tutto con 650 ml di acqua calda, non salare e non aggiungere altri condimenti. Durante la cottura mescolare di tanto in tanto e all’occorrenza aggiungere un po’ di acqua calda fino a cottura ultimata (18 minuti circa). A fiamma spenta, mantecare a piacere.

Le confezioni sono da 250 grammi.

Le Nostre Zuppe

Le nostre squisite Zuppe precotte sono: Zuppa alla Toscana con 84% Riso Carnaroli, Zuppa alla Mediterranea con 88% Riso Carnaroli, Zuppa Extra Legumi con 81% Riso Carnaroli.

Preparazione

In un tegame far scaldare uno o due cucchiai d’olio, tostare il contenuto della busta per circa un minuto continuando a mescolare. Coprire con circa 800/ 850 ml d’acqua calda e non aggiungere altro condimento. Durante la cottura se occorre aggiungere altra acqua calda. Ultimata la cottura condire con un filo d’olio e una spolverata di pepe nero. Cottura circa 18 minuti.

Le confezioni sono da 250 grammi.

Farina di Riso

La farina di riso, che si ottiene dalla macinazione dell’omonimo cereale, è un prodotto versatile apprezzato soprattutto da chi deve o vuole escludere il glutine dalla propria alimentazione. Dai semi macinati della pianta dell’Oryza sativa, ossia il riso, si ottiene una polvere più o meno bianca e fine, chiamata comunemente farina di riso. La farina di riso è molto ricca di amidi e povera invece di proteine. C’è da sottolineare inoltre che, anche se generalmente considerata più leggera, in realtà a livello nutrizionale e digestivo questo tipo di farina è “impegnativa” quanto quella di frumento e anche un pochino più calorica.

La confezione è da 500 gr. 

Salame di suino

Ingredienti: carne di suino pesante, sale, pepe, vino, aglio, saccarosio, aromi e spezie E300 E252. Il nostro salame di suino è privo di ogni conservante. Vendiamo diverse pezzature e tipologie di salame di suino.

La Nostra Pasta Fresca all’Uovo Artigianale

Ingredienti pasta fresca all’uovo: semola di grano duro e uova fresche.
Confezionamento: Vaschetta in plastica in atmosfera modificata.
Scadenza minima: 20 giorni.
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero a 4° – 6 °C

Produciamo diversi formati di pasta fresca.

La confezione è da 500 gr.

La Nostra Pasta Con Riso Ebano

Ingredienti pasta: Semola di grano duro 80%, farina di riso Nero Ebano Integrale 20% e acqua.
Confezionamento: Vaschetta in plastica in atmosfera modificata.
Scadenza minima: 20 giorni.
Tempo di cottura: 5-7 minuti.
Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero a 4° – 6 °C

Produciamo diversi formati di pasta con riso ebano.

La confezione è da 500 gr.

I Nostri Tortellini Artigianali

Ingredienti della pasta: Semola di grano duro, Farina di grano tenero 00, Uova e acqua.
Ingredienti del ripieno: Variano in base alla tipologia di tortellino.
Confezionamento: Vaschetta in plastica in atmosfera modificata.
Scadenza minima: 20 giorni.
Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero a 2° – 4 °C

Lavoriamo varie tipologie di tortellini.

La confezione è da 500 gr.

I Nostri Anolini Artigianali

Ingredienti della pasta: Semola di grano duro, Farina di grano tenero 00, Uova e acqua.
Ingredienti del ripieno: Variano in base alla tipologia di anolino.
Confezionamento: Vaschetta in plastica in atmosfera modificata.
Scadenza minima: 20 giorni.
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero a 2° – 4 °C

Produciamo varie tipologie di anolini.

La confezione è da 500 gr. 

I nostri ravioli artigianali

Ingredienti della pasta: Semola di grano duro, Farina di grano tenero 00, Uova e Acqua.
Ingredienti del ripieno: Variano in base alla tipologia di raviolo.
Confezionamento: Vaschetta in plastica in atmosfera modificata.
Scadenza minima: 20 giorni.
Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero a 2° – 4 °C

Lavoriamo diverse tipologie di ravioli.             

La confezione è da 500 gr. 

I Nostri Ravioli Con Riso Ebano

Ingredienti della pasta: Semola di grano duro, Farina di grano tenero 00, Farina di Riso Ebano e Acqua.
Ingredienti del ripieno: Variano in base alla tipologia di raviolo.
Confezionamento: Vaschetta in plastica in atmosfera modificata.
Scadenza minima: 20 giorni.
Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero a 2° – 4 °C

Lavoriamo diverse tipologie di ravioli con riso ebano.

La confezione è da 500 gr.

I nostri gnocchi artigianali

Ingredienti: Patata disidratata, Acqua e Sale.
Confezionamento: Vaschetta in plastica in atmosfera modificata.
Scadenza minima: 20 giorni.
Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero a 2° – 4 °C

Elaboriamo diverse tipologie di gnocchi.

La confezione è da 500 gr.