Il salame artigianale è un prodotto che racchiude in sé tradizione, sapore e qualità. Sapori della Lomellina, conosciuta per la sua eccellenza nella coltivazione del riso, è anche rinomata per la produzione di salami di suino.
Ogni salame che produciamo è il risultato di metodi tradizionali tramandati di generazione in generazione, uniti a una cura meticolosa per ogni dettaglio. Questo ci permette di offrire ai nostri clienti un prodotto autentico, genuino e di altissima qualità. In questo articolo, esploreremo il processo di produzione dei nostri salami di suino e i motivi per cui il nostro salame artigianale è unico nel suo genere.
La scelta delle materie prime: la selezione delle carni e degli aromi
La qualità di un salame artigianale inizia dalla scelta delle carni. Utilizziamo solo suini selezionati, allevati con cura e attenzione al benessere animale. Le carni provengono da allevamenti locali, garantendo freschezza e controllo rigoroso delle condizioni di allevamento. Questo ci permette di avere una materia prima di eccellente qualità, fondamentale per la produzione di salami dal gusto inconfondibile.
Per garantire un salame di suino autentico, utilizziamo solo ingredienti naturali. Sale, pepe, spezie e aromi naturali vengono scelti con cura per esaltare il sapore della carne senza alterarlo. La nostra ricetta tradizionale non prevede l’uso di conservanti chimici o additivi, assicurando un prodotto genuino e salutare.
Il processo di produzione
Il processo di produzione inizia con la macinatura delle carni, effettuata con macchinari che rispettano la consistenza naturale della carne. Successivamente, la carne macinata viene impastata con gli ingredienti selezionati. Questo passaggio è cruciale per ottenere un impasto omogeneo e ben amalgamato, che sarà la base del nostro salame artigianale.
Dopo l’impasto, il salame viene insaccato in budelli naturali. Questo passaggio richiede precisione e abilità, in quanto l’insacco deve essere effettuato in modo uniforme per garantire una stagionatura omogenea. La stagionatura avviene in ambienti controllati, dove temperatura e umidità vengono monitorate costantemente. Durante questo periodo, che può durare da alcune settimane a diversi mesi, i salami sviluppano il loro caratteristico sapore e aroma.
Metodi tradizionali e innovazione
Pur mantenendo saldi i metodi tradizionali, non trascuriamo l’innovazione. Utilizziamo tecniche moderne per garantire la massima sicurezza alimentare, senza compromettere la qualità e il sapore del nostro salame artigianale. La combinazione di tradizione e tecnologia ci permette di produrre salami di suino che soddisfano i più alti standard di qualità.
Ogni fase della produzione è sottoposta infatti a rigorosi controlli di qualità. Dalla selezione delle materie prime alla stagionatura finale, ogni passaggio viene monitorato per assicurare che i nostri salami rispondano ai criteri di eccellenza che i nostri clienti si aspettano. Questo impegno costante nella qualità è ciò che rende i salami di Sapori della Lomellina unici e apprezzati.
Abbinamenti e consigli di degustazione
Per apprezzare appieno il gusto dei nostri salami, consigliamo di abbinarli a vini locali che ne esaltano le caratteristiche. Un buon bicchiere di Barbera o Bonarda della Lomellina può essere l’accompagnamento ideale. Per una degustazione perfetta, servite i salami a temperatura ambiente, affettandoli al momento per preservarne la freschezza e l’aroma.
La nostra passione per la tradizione
La nostra azienda è fondata su un profondo rispetto per le tradizioni e un impegno costante verso l’autenticità. Ogni salame di suino che produciamo è il frutto di una passione tramandata di generazione in generazione. Questo ci permette di offrire ai nostri clienti un prodotto che non è solo buono, ma anche portatore di una storia e di una cultura radicate nel nostro territorio.