Il riso nero è una varietà pregiata che ha conquistato il cuore di molti appassionati di cucina e salutisti grazie alle sue straordinarie proprietà nutrizionali e al suo sapore unico.
Nato a Vercelli nel 1997, questo riso è il risultato dell’incrocio tra una varietà tipica della Pianura Padana e una varietà asiatica di riso nero. Oggi, il riso nero è coltivato principalmente in Piemonte e in Sardegna, nelle fertili terre della Valle del Tirso.
Sapori della Lomellina è orgogliosa di offrire ai suoi clienti questo prodotto di eccellenza, che si distingue non solo per il suo gusto inconfondibile, ma anche per i numerosi benefici che apporta alla salute.
Origini e storia del riso nero
Il riso nero è stato creato a Vercelli nel 1997 grazie all’incrocio tra una varietà locale della Pianura Padana e una varietà asiatica di riso nero. Questo incrocio ha dato vita a un riso unico, con chicchi di color ebano che si distinguono immediatamente per il loro aspetto.
La particolare colorazione è dovuta alla presenza di antociani, potenti antiossidanti che conferiscono al riso nero non solo il suo caratteristico colore, ma anche molte delle sue proprietà benefiche.
Diffusione in Piemonte e Sardegna
Dopo la sua creazione, il riso nero ha trovato terreno fertile nelle zone della Pianura Padana, in particolare in Piemonte, e nella Valle del Tirso in Sardegna. Qui, le condizioni climatiche e del suolo sono ideali per la coltivazione di questa varietà, permettendo di ottenere un prodotto di alta qualità che mantiene tutte le sue caratteristiche distintive.
Proprietà benefiche del riso nero
Ricco di nutrienti
Il riso nero è un vero e proprio integratore naturale, grazie alla sua ricchezza di vitamine, minerali, antiossidanti e altri nutrienti essenziali. Contiene, infatti, elevate quantità di ferro, zinco, rame e selenio, oltre a vitamine del gruppo B. Questi nutrienti sono fondamentali per il buon funzionamento dell’organismo, contribuendo a migliorare la salute generale e il benessere.
Antiossidanti e antociani
La caratteristica più riconoscibile del riso nero è il suo colore scuro, dovuto alla presenza di molecole polifenoliche e antociani. Questi composti hanno potenti proprietà antiossidanti, che aiutano a combattere i radicali liberi e a ridurre il rischio di malattie croniche e le patologie cardiovascolari. Gli antociani, in particolare, sono noti per il loro potere antitumorale e per la capacità di proteggere il sistema nervoso.
Benefici per la digestione e il metabolismo
Essendo una varietà integrale, il riso nero è ricco di fibre, che favoriscono la digestione e aiutano a regolare il transito intestinale. Le fibre contribuiscono anche a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue, rendendo il riso nero un alimento ideale per chi soffre di diabete o vuole controllare il proprio peso.
Il riso nero in cucina
Il riso nero è estremamente versatile in cucina e può essere utilizzato in molteplici ricette gourmet. Grazie alla sua forma arrotondata e alla sua consistenza, si presta perfettamente per preparazioni sia calde che fredde. Tra i piatti più apprezzati troviamo i risotti, le insalate di riso, le torte salate e persino i dolci. Il suo sapore profumato e saporito aggiunge un tocco unico a ogni piatto, rendendolo un ingrediente prezioso per chef e appassionati di cucina.
Il riso nero, infatti, si sposa bene con una varietà di ingredienti, dai sapori delicati a quelli più intensi. Può essere abbinato a verdure fresche, frutti di mare, carni bianche e spezie aromatiche. Per un piatto semplice ma delizioso, provate il riso nero con verdure grigliate e un filo di olio extravergine di oliva. Per una ricetta più elaborata, preparate un risotto al nero di seppia o un’insalata di riso nero con gamberi e avocado.
Sapori della Lomellina è orgogliosa di portare avanti questa tradizione, offrendo un prodotto di eccellenza che rispecchia i nostri valori di qualità e sostenibilità.